Hackear la propia salud y hallar la dieta para vivir más años a menudo puede conducir a un surtido inflexible de tendencias, puntos de vista y consejos cada vez más desalineados entre sí. Sumérgete en el frío. Siéntate en una sauna. Camina 10,000 pasos al día. Bryan Johnson, líder del régimen Don’t Die [no mueras, en español], toma suplementos como si fueran caramelos —pero, por supuesto, no come caramelos.
Por GQ
En lo que respecta a la alimentación, y en concreto a cómo afecta nuestra longevidad lo que comemos, la información existente sobre la relación entre la dieta y la longevidad puede ser igualmente contradictoria. Hay quien dice que hay que comer mucha carne. Otros afirman que no es exactamente así. “La carne es como la radiación”, dijo una vez Walter Willett, investigador de nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. “No conocemos el nivel seguro”.
Walter Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California, explica con precisión lo que hay que hacer para vivir mucho tiempo. Está ahí mismo, en su página web, donde la primera línea reza: “Come mayoritariamente vegano.” ¿Ingesta de proteínas? Poca. ¿Cuándo comer? Sigue una dieta de ayuno, limitando todas las comidas entre las 8 de la mañana y las 8 de la noche.
¿Qué se supone que debemos hacer entonces, si la idea es optimizar una dieta en nombre de nuestra salud para vivir una vida larga y sana?
“Ciertamente, no hay una dieta única que sea la mejor para todos”, admite el Dr. Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología de Harvard. “La buena noticia es que hay diferentes patrones que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas y mejorar la longevidad”.
Prioriza la comida de verdad
Por mucho, el principio general de la dieta para vivir más años es vivir una larga vida libre de enfermedades, debe ser la eliminación de los alimentos ultraprocesados. Los snacks envasados, las galletas, las hamburguesas de comida rápida, los refrescos… son todos ejemplos del tipo de alimentos que más daño harán a tu organismo, independientemente de lo bien que te sepa en ese momento un paquete de galletas con chispas de chocolate.
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